定制企业酒酿造精髓--六盘水资讯【汉庭酒业】
酿酒本身就是一个非常细致的活，要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒，前面跟大家分享蒸馏酒选用的加热方式，但是蒸馏过程中火候的控制也是非常重要的。
喝了多年的白酒，当别人问：“这个酒口感咋样？”却只会说：“好喝啊！这个酒特别好！”别人想听的是关于酒的口味，而不是一直听说酒好！所以，如果爱酒，或者需要经常出入酒局，以下术语一定要知道。
定制企业酒酿造精髓--六盘水资讯
固态发酵酒饼白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入酒饼。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒饼用量一般为总投料量的4～6%为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为60%左右。
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