【产品来源】
胭脂虫红色素是从胭脂虫中的胭脂红酸里萃取的胭脂红酸与铝的含水螯合物.作为商品可联结铵、钙、钾或钠等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质物质或少量的过剩的铝离子。本产品为带光泽的红色碎片、深红色粉末或液状。分解温度250℃。主要色素是胭脂红酸。是一种水溶性色素，溶于碱液。微溶于热水，几乎不溶于冷水和稀酸。耐热性、抗光性良好，在125摄氏度以下无变化，染色力强，与肉类蛋白有良好的亲和性。本产品随着ph值的变化而改变色调，所以适合不同ph值的产品使用，尤其在ph值低的产品中具有稳定性好。本产品使用于果冻、饮料、糖衣、糖果和许多其他食品。根据食品加工过程以及用量的不同，最终成品呈红到桃红色。本产品特别适用于香肠、西式火腿和午餐肉的使用，如果与红曲红色素配合使用，用不同比例可以制造出各种不同色泽效果的肉类制品，色泽鲜艳。产品用于肉类的参考用量:0.05-0.1g/kg。用法；使用时把色素直接加入产品中搅拌均匀即可。本产品是一种能产生红色和桃红色效果的色素，在不同ph值中稳定性良好。胭脂虫红色素在我国食品添加剂使用标准中允许使用，也得到联合国世界粮油组织的批准应用。本产品可以提供粉状、液体的不同色价产品，满足不同产品和加工工艺的需要。
【产品性状】
中文名称：胭脂虫红；虫红；胭脂红酸
英文名称：cochineal
分子式:c22h20o13
性状：红色菱形晶体或红棕色粉末。
溶解情况：不溶于冷水，稍溶于热水或乙醇。
【产品用途】
主要用于食品、饮料、化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，最大使用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g/kg。
【使用方法】
将准确称量的本品置于容器中，逐渐加入适量温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。
使用过程中应注意避免或减少酸、减、氧化计、还原计、金属离子、微生物等物质的不良影响。
复合着色剂的使用：根据需要，可将本品与本公司生产的其它色泽的着色剂按适当比例配置各种不同的颜色。
在使用本公司配制好的复合食品着色剂时，应确保按本品标签上的配料提示所涉的各单色品种都在gb2760使用范围内，按所列单色着色剂的品种等比例的方法确定最大使用量。（本使用说明列举的使用范围和使用量是指各单色品种均能使用的范围和使用量）
【使用量】一般为0.025g/kg。
【贮存条件】
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。
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